平衡膳食的基本要求：

    （一）品种多样化。儿童的膳食品种应多样化，既有动物性食物，也有植物性食物，即儿童膳食是由古谷、豆、肉、奶、蛋、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。任何单一的食物都不能满足儿童对各种营养素的需要，因为每种食物都有它的营养特点（有提供能量的、有功能性的、有保健性的），只有将多种食物合理搭配起来，使其比例适当，并同时进食，才能取长补短，达到营养合理的目的。

    （二）比例适当。机体对各种营养素的需求量应有一定的比例。由于摄入人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄食某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还有害的。如果不能保持营养素之间的协调平衡，甚至不能保持各种营养物质内部之间的分量匹配，机体的正常机能就会受到不利影响。例如动物性食物（肉类等）在体内代谢利用后的最终产物呈酸性，被称为“酸性食物”，蔬菜和水果、豆类、牛奶等在体内代谢利用后的最终产物呈碱性，称为“碱性食物”。一个健康的人，其体液呈弱碱性。这个稳定多内环境非常重要，机体在此适宜的基础上才能发挥最高的工作效能，即工作劳动耐力增强，身体抗病免疫力最强，才不容易生病。

儿童体内协调酸碱平衡的功能相对较成人低，因此，更应该重视儿童的膳食营养合理及平衡。爱吃肉、不爱吃蔬菜的孩子容易生病，在一定程度上与此有关。为使食物经常有助于维持酸碱平衡，就要引导儿童不偏食，尤其要保证每天都有定量的蔬菜。无机盐被机体吸收难易，部分取决于它们之间的比例。例如，食物中的钙与磷对人体的合适比例应是1︰1.5（婴儿是1︰1）。又如，锌摄食过多时，可导致铜的吸收下降，铜元素缺乏则会造成铁代谢紊乱。总之，体内缺乏某种无机盐，往往是由于另一种无机盐摄入过量造成的。一种微量元素的大量摄入，就会干扰另一种微量元素的利用。过量的摄取某一种营养素都对健康不利。

    （三）饮食定量。多数的食物都有潜在的毒性，这是物质的一般属性。但只有在过量摄食时，才会危害人体健康。因此，膳食营养素的摄入量应定在合理范围内，摄入量过低将产生营养缺乏症，过高将出现毒副作用，都对健康不利。儿童不宜吃过咸的汤和菜，以防钠元素超过安全量。6月前钠的摄入200毫克/日、后半岁以内的婴儿500毫克/日、1岁以上650毫克/日、4岁以上900毫克/日、7岁以上1000毫克/日、11岁以上1200毫克/日、14岁以上1800毫克/日。1 茶匙食盐约重2000毫克。

    （四）调配得当。儿童膳食应当做到以下5个搭配：动物性食物与植物性食物搭配（每餐有荤菜也有素菜）；粗粮与细粮搭配（每天有细粮也有粗粮）；干、稀搭配（早、中、晚有干粮、也有汤或粥）；咸、甜搭配（儿童以少食甜食为佳）。